אורז עם קשיו

אורז עם ירקות, קשיו וחלב קוקוס

מתכון סאטווי – משמר את האיזון ומטפח סיפוק ושביעות רצון!
מנה קלאסית שניתן לגוון עם ירקות העונה ולהתאים את מידת החריפות וכמות התבלינים בהתאם לדושה שלך, או בהתאם לעונת השנה. זו מנה נהדרת לבוא האביב ולימות הקיץ החמים. היא מתונה בטעמים וחלב הקוקוס בעל איכות מקררת מכין את גופינו לקיץ.

מרכיבים (8 מנות):

  • 2 כוסות אורז בסמטי, שטוף ומושרה כ-30 דקות
  • 2 כפות שמן קוקוס
  • 1 כפית זרעי חרדל
  • 3-4 זרעי הל (אופציונלי)
  • 1 כף ג'ינג'ר טרי קצוץ דק
  • 1 כפית כמון
  • ½ כפית כורכום
  • ½ כפית כוסברה טחונה
  • 5 עלי קארי טריים או יבשים (אופציונלי)
  • 2 גזר קלוף וחתוך לקוביות קטנות
  • 1 כוס אפונה עדינה
  • 1 כוס שעועית ירוקה חתוכה לקוביות קטנות
  • 1 כפית מלח
  • ½ כפית פלפל שחור
  • ½ כוס אגוזי קשיו
  • 2 כוסות מים רותחים
  • 2 כוסות חלב קוקוס
להגשה: ½ כוס כוסברה טרייה קצוצה גס ½ כוס זרעי רימונים

הוראות הכנה:

  1. מחממים שמן קוקוס בסיר רחב או מחבת גדולה עם מכסה. מוסיפים זרעי חרדל, הל, ושאר התבלינים (פרט למלח) למשך דקה. מוסיפים את הג'ינג'ר, עלי הקארי ומחממים יחד כחצי דקה.
  2. מוסיפים את הירקות החתוכים ומערבבים עד כיסוי התבלינים. מוסיפים את חצאי הקשיו ומחממים הכל יחד כדקה.
  3. מסננים את האורז ומוסיפים לסיר. מוסיפים מים, חלב קוקוס ומלח, מכסים ולאחר הרתיחה, מנמיכים את החום ומבשלים כ 20 דקות.
  4. לאחר שמכבים את האש, ממתינים 10 דקות מבלי לפתוח את המכסה. על המכסה מצטברים המון אדים. פותחים את המכסה במהירות מבלי שכל האדים יחזרו לסיר, מנגבים את המכסה עם נייר סופג וסוגרים שוב את הסיר. חוזרים על הפעולה הזו, 2-3 פעמים. כדי לקבל אורז מאודה עם ירקות אחד אחד.

בהנאה ובתיאבון!​