קארי ירקות

ירקות בקארי ירוק וחלב קוקוס

מתכון ראג׳אסי – ממריץ ומעורר את כל החושים!
זוהי מנה טעימה מאוד וקלה להכנה, מושלמת לארוחת צהריים וגם לארוחת ערב חברית ומפנקת.  השילוב של קארי עם חלב קוקוס וירקות טריים, יוצר שילוב טעמים מופלא המפעיל את כל חמשת הטעמים: מתוק, מלוח, חמוץ, חריף ועפיץ. הקארי, שהינו תערובת תבלינים בעלת סגולות רפואיות, מעורר וממריץ את החושים במיוחד בימים בהם אנו מרגישים עייפים וכבדים.

מרכיבים (4 מנות):

  • 1 בצל גדול 
  • 2 כפות שמן קוקוס 
  • 1 כף משחת קארי ירוק 
  • 500 מ״ל חלב קוקוס (אפשר קרם קוקוס בימות החורף)
  • 2 שורשי גלנגל
  • 4 עלי כפיר ליים
  • 2 כפות רוטב דגים (אפשר רוטב סויה במקום) 
  • 1 כף סוכר דקלים 
  • 2 תפרחות ברוקולי טרי 
  • 2 בטטות 
  • 1 חבילת פטריות 

הוראות הכנה:

  1. מכינים את  הירקות: את הבצל חותכים לרבעים, את הבטטות קולפים וחותכים לקוביות, את הברוקולי שוטפים ומפרידים לפרחים קטנים, ואת הפטריות מנגבים וחוצים לשניים. 
  2. מחממים במחבת עמוקה 2 כפות שמן קוקוס. מטגנים קלות את הבצל, מוסיפים את הבטטות ומטגנים יחדיו כ- 5 דקות. 
  3.  מפנים מקום בצידי המחבת וממיסים את כף משחת הקארי. מוסיפים בהדרגה את חלב הקוקוס, הגלנגל, עלי הכפיר ליים, סוכר הדקלים ורוטב הדגים. מביאים לרתיחה קלה וטועמים. אם חריף מידי מוסיפים סוכר ואם חסרה מליחות מוסיפים רוטב דגים. 
  4. כשהטעם לשביעות רצונכם, מוסיפים את פרחי הברוקולי ומבשלים כ- 5 דקות. מוסיפים את חצאי הפטריות ומבשלים ביחד עוד כ-5 דקות.  מכבים את האש ונותנים לתבשיל לנוח כ- 5 דקות לספיגת טעמים
*להעשרה: אפשר להוסיף קוביות זוקיני, קוביות סלרי או כל ירק אהוב אחר הולך מצוין עם אורז בסמטי לבן (זמן הכנה כ-20 דקות). ניתן להכין במקביל

בהנאה ובתיאבון!​