לחם כוסמת 2

לחם כוסמת ללא גלוטן

מתכון טאמסי – מרגיע, מנחם ומקרקע!

מרכיבים (תבנית אינגליש קייק):

  • 500 גרם כוסמת ירוקה
  • 1 ו- 1/3 כוס מים
  • 1 כפית מלח
  • 2 כפות מייפל
  • ½ כפית תימין
  • ¼ כוס גרעיני חמנייה
  • ¼ כוס גרעיני דלעת
  • 1 כפית סודה לשתייה
  • 1 כף לימון

הוראות הכנה:

  1. משרים את הכוסמת 12 שעות במים מזוקקים. שוטפים אותם טוב ממי ההשריה, מעבירים לבלנדר, מוסיפים את המים והמלח וטוחנים עד לקבלת בלילה חלקה. מעבירים לקערה נקיה מזכוכית, מניחים צלחת מעל ונותנים לבלילה לנוח על השיש 24 שעות עד שמופיעות בועות קטנות למעלה. כשמופיעות הבועות זה אומר שהכוסמת תססה מהשמרים הטבעיים שבאוויר ומוכנה לאפייה.
  2. מוסיפים לבלילה המותססת את המייפל והגרעינים, כפית לסודה לשתייה וכף לימון ומערבבים. מעבירים את התערובת לתבנית אפית אינגליש קייק מסיליקון, מפזרים קצת גרעיני חמנייה וגרעיני דלעת מעל
  3. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 180° ואופים במשך שעה עד שעה ורבע. הלחם מוכן כשנועצים קיסם והוא יוצא יבש. כשמוכן, מוציאים מהתנור ומכסים במגבת מטבח נקייה (השומרת על הלחות) עד להתקררות מלאה.*מומלץ לפרוס לפרוסות ולשמור בהקפאה, וכל פעם להוציא כמה פרוסות ולחמם בטוסטר.
הערות: חשוב להשתמש בכוסמת ירוקה ולא כוסמת רגילה. הכוסמת הרגילה החומה כבר עברה קלייה ולכן לא תעבוד. חשוב לשטוף את הבלנדר וגם את הקערה מזכוכית עם סבון ומים לפני השימוש כדי להשמיד חיידקים לא רצויים. זמן התסיסה עשוי להשתנות לפי עונות השנה. בקיץ זה יכול לקחת כ-10-12 שעות אך בחורף זה יכול לקחת גם  24 שעות. תנו לבועות להנחות אתכם. אפשר להוסיף איזה תוספות שאוהבים: אגוזי מלך, פקאנים, עגבניות מיובשות, זיתים ועוד.

בהנאה ובתיאבון!​